ボナイユートチョコレート2018冬の新作チョコの一覧紹介!!!

   

 

らふぃ木のみの里での取り扱い商品は、 基本的に当店で製造したお菓子のみを販売しています。
ですが、オーガニックであったり、文化が感じられるもの、
自然を大切にしている商品も取り扱っています。

その中で、当店が扱っているチョコレートで
とても文化的レベルが高く素材を活かしているチョコレートがあります。

それが

Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレートです!
詳細情報

 

 

 

ロバミルクのチョコレート

内容量:50g 単価:1,200円(税別)

原材料:カカオマス、砂糖、ロバミルクパウダー

ロバのミルクを10%使用したチョコレート。ロバのミルクは母乳に近い成分を含み栄養素がとても豊富です。消化にも良く、牛乳が苦手な方にもおすすめです。カカオ分65%。

 

 

ヌチッディ

内容量:4粒 単価:1,500円(税別)

原材料:カカオマス、へーゼルナッツペースト、グラニュー糖

北イタリアではポピュラーなジャンドゥーヤチョコレートをシチリアの老舗Bonajutoが初めて作りました。原材料はカカオマス、ネブロディ山地の100%ピュアヘーゼルナッツペースト、砂糖のみ。通常添加される脂肪分は加えないため、一般的なジャンドゥーヤに比べサラリとすっきりした口当たり。Bonajutoの特徴であるザクザクした食感とヘーゼルナッツそのものの非常に濃厚なナッツ感がダイレクトに伝わってきます。商品名の「ヌチッディ」とは、イタリア語でヘーゼルナッツを意味する”ノッチョーラ”のシチリア・モディカ地方の方言です。

 

 

桃のゼリー

内容量:100g(13個入り) 単価:1,500円(税別)

原材料:桃、砂糖、ペクチン、クエン酸

夏に収穫されたシチリア・レオンフォルテ産の桃を50%も使用したゼリーです。まるで桃をそのまま食べているかのような果実感をお楽しみいただけます。

 

 

トロンチーノ・ピスタチオ

内容量:100g(13個入り) 単価:3,200円(税別)

原材料:カカオバター、全粉乳、砂糖、ピスタチオ、蜂蜜、卵白、ぶどう糖シロップ

シチリア産のピスタチオをフィリングし、ホワイトチョコレートでコーティングした美味しいヌガー菓子。トロンチーノ=イタリア語で、”小さなヌガー”

 

 

プロフーモ・ディ・ジェルソミーノ(ジャスミンの香り)

内容量:20g単価:3,000円(税別)

原材料:カカオマス、きび砂糖

 カカオにジャスミンの香りを移しただけのシンプルでいて革新的なチョコレート。1600年にフランチェスコ・レーディがフィレンツェのメディチ家のコジモ3世のために作り出したレシピで、3世紀のちBonajutoが忠実に再現しました。

レシピでは

カカオニブへ香りづけを行います。

まず摘みたてのジャスミンの花をカカオニブの横に置き、10日間24時間毎に花を交換します。

これによりカカオの脂肪分、つまりカカオ豆に含まれるカカオバターが香りを吸収し閉じ込めます。

カカオ10kgの香りづけのためには24000輪以上もの花が使用されます。これは、シチリアのジャッレにあるMalvarosaという苗木会社との出会いによって 可能となりました。

このチョコレートは1年に生産できる量が限られており生産にかかるコストもとても高くなるため、現在このレシピで販売しているのはモディカの老舗であるBonajutoだけです。

 

ベネズエラ

内容量:50g単価:1,000円(税別)

原材料:カカオマス(65%)、砂糖

カカオはベネズエラ産のトリニタリオ種100%。黒糖のような風味の奥にほんのりとナッツ系の香ばしさ。苦味や渋みはほぼ無く、ハイトーンの酸味が効いています。カカオ含有量65%。

 

マダガスカル

内容量:50g単価:1,000円(税別)

原材料:カカオマス(65%)、砂糖

カカオはマダガスカル産のトリニタリオ種100%。ラズベリーやさくらんぼの赤い果実の風味に、軽やかな酸味とカカオのほろ苦さが加わります。カカオ含有量65%。

 

タンザニア

内容量:50g単価:1,000円(税別)

原材料:カカオマス(65%)、砂糖

カカオはタンザニア産のトリニタリオ種100%。青リンゴのようなフルーティーさと花のように上品なカカオ感。苦味は控えめでアフターに穏やかな酸味を残します。カカオ含有量65%。

 

プラリネ・アル・ピスタッキオ

内容量:12粒入り102g  単価:4,200円(税別)

原材料:カカオマス、砂糖、カカオバター、粉乳、ピスタチオペースト、液状バター、塩、バニラ香料

最高の品質と評されるブロンテ産ピスタチオをふんだんに使用した、ピスタチオが主役のチョコレート。

ピスタチオを練り込んだホワイトチョコベースのプラリネにダークチョコレートをコーティング。

ほんのり効かせた塩が全体を引き締めます。濃厚なピスタチオがたまらない、一粒で贅沢な味わい。

日本では初登場となる、12粒入り限定パッケージです。

 

 

プラリネ・アル・ピスタッキオ

内容量:6粒入り51g  単価:2,100円(税別)

原材料:カカオマス、砂糖、カカオバター、粉乳、ピスタチオペースト、液状バター、塩、バニラ香料

最高の品質と評されるブロンテ産ピスタチオをふんだんに使用した、ピスタチオが主役のチョコレート。ピスタチオを練り込んだホワイトチョコベースのプラリネにダークチョコレートをコーティング。ほんのり効かせた塩が全体を引き締めます。濃厚なピスタチオがたまらない、一粒で贅沢な味わいです

 

 

 

カカオの小さな生産者Cacaotalesとの協力と、彼らの世界アンバサダーであるルイス・ジョゼ・マンチーノ氏との出会いから生まれた、アンティカ・ドルチェリア・ボナイユートのBean to Bar”タブレット。

Bean to Bar とは?

カカオ豆の選定から焙煎、板チョコレートになるまでの全ての製造工程を自社で手掛けるチョコレート専門店のことである。カカオ豆の産地や質を選別することから、産地別のカカオ豆の個性や本来の魅力を引き出すことができ、カカオ豆本来の味わいがあるのが特徴といわれています。

Nativo Blanco (ナティーヴォ・ブランコ)

内容量:45g単価:1,400円(税別)

原材料:カカオマス、砂糖

使用したカカオは、ペルー北部ピウラ県San Juan de Bigote地区の小さな農場で生産された、クリオロ種カカオのパーセンテージの高い「エレガントな」品質のカカオ。Gran Nativo Blancoという品種のカカオを使用しています。カカオ分は70%。砂糖を焦がしたようなカラメルの風味と甘い酸味。全体的にやさしい味わいが特徴です。

 

 

Glan Palo Blanco (グラン・パロ・ブランコ)

内容量:45g単価:1,400円(税別)

原材料:カカオマス、砂糖

使用したカカオは、ペルー北部ピウラ県チュルカナスの小さなコミュニティCesar Vallejo de Paolo Blancoのもの。

カカオ分は70%でプルーンやダークチェリーのようなドライフルーツの風味と、かすかにコーヒーのような深みのある味わいが長い余韻を残します。ほんのりとした酸味が爽やか。

 

前回新作の人気Face

Peru (ペルー) 

内容量:50g 単価:1,000円(税別)

原材料:カカオマス、砂糖

こちらの「ペルー」は、カカオ豆の最高品種と称されるクリオロ種100%から作られました。
ボナイユートが求めた風味はトロピカルフルーツのような香りと酸味。産地や品種を変えて試作を繰り返す中で、ペルー産のクリオロ種にたどり着きました。

まさにトロピカルフルーツを思わせるような甘酸っぱい風味。苦みや渋みは少なくまろやかな味わいです。

 

 

 

ホワイトチョコレート ビアンコ  

内容量:45g 単価:1,000円(税別)

原材料:カカオバター(36.8%)、全粉乳、砂糖、バニラ

ボナイユートが手がける初めてのホワイトチョコレートです。

濃厚でクリーミーなミルク感。しかし砂糖の粒がザラザラと残る、ボナイユートならではの不思議な食感。後味はしつこくなくスッキリしています。ホワイトチョコ好きの方にも、またそうでない方にも、ぜひ一度召し上がっていただきたいチョコレートです!

 

 

フルーツシュガー 

内容量:50g 単価:800円(税別)

原材料:カカオマス(65%)、果糖

砂糖ではなく、リンゴや洋梨などの果物から由来する果糖を使ったチョコレートです。

砂糖を控えている人向けに食べてもらいたいという想いから作られました。フルーツ由来の優しい甘みが特徴です。濃厚なカカオの風味に果物のやさしい甘みが加わり、全体的にまろやかな味わいに仕上がっています。

販売開始 1月29日より

事前予約 1月25日まで

随時ネットショップにてご予約用の商品登録を進めておりますが、

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